Le nostre olive stanno maturando, nella seconda settimana di Novembre saranno pronte ed inizieremo la loro raccolta, che durerà per alcune settimane. Il processo consiste nella posa delle reti, scuotimento dei rami/raccolta manuale, prima potatura, prima pulitura e selezione. Non appena raggiunti quantitativi minimi di circa 200kg le porteremo al frantoio dove saranno spremute, nel giro di poche ore avremo il nostro olio in un apposito contenitore dove dovranno sedimentare per circa 3 mesi. Nel frattempo effettueremo la seconda potatura, per far respirare le piante e prepararle alla nuova stagione nella forma migliore. Siamo in trepida attesa, la qualità dell’olio di quest’anno sembra ottima, ma molte variabili possono ancora influire per determinarne l’esito finale. I nostri ospiti che soggiorneranno presso Ai Cinque Campanili potranno assistere alle attività e, magari, provare a cimentarsi in qualche fase…